Ажурные блины на кефире с кипятком
Секрет кроется в правильном соотношении количества муки и яиц. Если тесто рвется, добавьте еще одно яйцо и тщательно перемешайте. Сразу несколько яиц вбивать не нужно — блины получатся жесткими. Еще одной причиной разрыва может быть большое количество сахара.
Чтобы печь блины на кефире или простокваше, нужно приноровиться. Блины рвутся, если тесто слишком жидкое и в нем мало клейковины. Чтобы исправить ситуацию, достаточно добавить больше муки. Также причина может быть в неоднородности теста, в результате чего мука оседает.
Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
- Причины прилипания
- Не та консистенция теста
- Много сахара
- Неразбавленное молоко/кефир
- Неправильная сковорода
- Несоблюдение температуры
- Мало масла
- Неиспользование инструментов
Блины сырые внутри Блины могут пропечься неравномерно если вылить их на недостаточно горячую сковородку или слишком рано перевернуть. Также в блине могут встречаться комочки сырого теста, если не просеять муку.
Стоит отметить, что если тесто имеет резкий кислый вкус, то от выпечки лучше отказаться. Еще одна причина кислинки – оставленное надолго тесто для блинов в холодильнике. Такое тесто нужно жарить сразу либо убирать в морозилку, в холодильнике оно быстро портится.