Мусс с творожным сыром и сливками

Сливочный и творожный сыр в кулинарии Порой эти виды сыров успешно заменяют друг друга. Но в некоторых случаях лучше выбирать какой-то один. Яркий пример – десерт тирамису, незаменимый ингредиент которого – маскарпоне. В роллах традиционно применяется сливочный филадельфия.

Самыми популярными среди них являются Филадельфия, Маскарпоне, Альметте и в нашем регионе польский сливочный сыр Лачаты.

Маскарпоне — молочно-кремовый, слегка сладковатый и очень жирный сыр. Его структура маслянистая, а хранить его можно не более 3 дней без замораживания. Творожные сыры имеют крупинчатую, воздушную или плотную структуру, разный вкус (кислый или соленый), и могут храниться от 3 до 120 дней, в зависимости от вида.

Творог имеет более мягкую консистенцию (в твороге больше жидкости), чем сыр, и содержит меньше жира. Вкусовые характеристики творога и сыра абсолютно разные. Сыр разнообразен и бывает соленым, сладковатым, грибным и др., в то время как творог без добавок обычно имеет кисловатый, молочный вкус.

Сыр Хохланд прекрасно подходит для изготовления крема для кондитерских изделий. Хотя творожный сыр Хохланд можно использовать для приготовления различных десертов, следует помнить, что они высококалорийны. Людям, следящим за своим весом или стремящимся похудеть, стоит ограничивать потребление данных десертов.