Глазурь шоколадная рецепт
Приготовление
- 1․ Шоколад мелко нарежьте и растопите на водяной бане или в микроволновке.
- 2․ Добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте. Нагревайте смесь ещё 5–10 секунд.
- 3․ Шоколад снимите с огня и тщательно перемешайте с тёплым молоком. Не взбивайте смесь!
Кондитерская глазурь — глазурь, состоящая из сахара, какао-продуктов и жира — заменителя масла какао лауринового или нелауринового типа. Сахарная глазурь — глазурь, состоящая из сахара и воды, содержащая не менее 78 % сухих веществ.
Шоколадная глазурь для торта и других кондитерских изделий Обычный шоколад слишком быстро застывает, не держит форму, затем ломается, выглядит не эстетично. Главное отличие глазури – большое содержание какао-масла.
В состав настоящего шоколада входит какао-масло, какао тертое и натуральные добавки. Чем глазурь отличается от шоколада? Тем, что в шоколадную глазурь вместо какао-масла добавляют его заменители – пальмовое, пальмоядровое и кокосовое масла. Это ингредиенты, выведенные промышленным способом.
Наполните чашу горячей водой и опустите в нее мешок с шоколадом. Смесь сразу же начнет плавиться. Каждые 10 секунд доставайте мешок с массой и аккуратно, чтобы не обжечься, разминайте его пальцами через тонкое полотенце — так смесь равномерно нагреется.