Как приготовить оладьи без молока

Самый простой способ замены молока — это вода. Она лучше всего подойдет для приготовления дрожжевого теста. Необходимо взять такое же количество, что и молока в рецепте.

Скорее всего причина в том, что вы слишком долго и интенсивно замешиваете тесто после того, как ввели муку в основную массу. За жил время успевает сильно развиться клейковина, которая 'убивает' воздушную текстуру основной заранее взбитой массы (яйца + сахар + кефир или др.

Кефир для теста должен быть комнатной температуры или слегка теплым. Использовать кефир из холодильника нельзя, так как оладьи не будут пышными. Еще одна причина, по которой падают оладушки — холодная сковорода. Тесто для пышных оладьев нужно наливать только на раскаленную сковородку.

Обычно оладушки становятся пышными по двум причинам:

• благодаря бурной химической реакции кислоты и щёлочи (сода или разрыхлитель +молочная кислота, лимонная кислота или даже уксус)
• благодаря жизнедеятельности дрожжей или молочнокислых бактерий

Виды растительного молока соевое – богато фитоэстрогенами и помогает бороться холестерином; кокосовое – вписывается во многие диеты, оказывает противовоспалительный эффект; овсяное – помогает быстро насытиться и восполнить дефицит витамина B; рисовое – полезно для сердца и ЦНС, не имеет вкуса.