Салат с винным уксусом
Куда добавлять винный уксус:
- в маринады для мяса, птицы, жирной рыбы, овощей;
- в заправки для салатов, особенно тех, что содержат виноград и сыры с голубой плесенью;
- в блюда из тушеных овощей, за исключением картофеля.
В кулинарии красный винный уксус используют, прежде всего, для приготовления соусов, маринадов и заправки для салатов.
По сути, винный уксус — это перебродившее вино, в основе которого ягоды, мезга винограда или сок. Особенность винного уксуса — богатое содержание эфирных масел. В отличие от яблочного у него более выраженный аромат, насыщенный вкус и цвет.
Польза винного уксуса для организма человека обусловлена его химическим составом. Он богат микро- и макроэлементами, витаминами и кислотами. При употреблении в умеренных количествах он положительно сказывается на деятельности ЖКТ, а еще ведет активную борьбу с лишним жиром, не давая ему возможность отложиться на теле.
Классический красный винный уксус делают из бордосских вин (сорта винограда cabernet, merlot, malbec). Характерный цвет и аромат достигаются длительной выдержкой в дубовых бочках. В кулинарии красный винный уксус используют прежде всего для приготовления соусов, маринадов и классической заправки для салатов.