Безглютеновый хлеб это

Безглютеновый хлеб (с низким содержанием глютена), это современное и здоровое решение для всех, кто исключает употребление клейковины в пищу.4 дек. 2020 г.

По внешнему виду безглютеновый хлеб не отличается от обычного. Дело в том, что глютен отвечает за создание хлебного мякиша и если его нет, то эту функцию выполняет другой компонент — например, пентозан. Определить наличие или отсутствие этого компонента можно лишь в лабораторных условиях.

Какой хлеб без глютена? Готовый хлеб, который продается в России, бывает импортного (Dr. Schaer, Sofra и др.) и российского производства: МакМастер, FoodCode, Диетика, Корпорация ДиДи и другие.

Глютен – это собирательное название группы белков, которые содержатся в злаковых растениях. Их основное свойство – придание клейкости веществам, с которыми они вступают во взаимодействие, поэтому их еще называют клейковиной.

Безглютеновая диета — диета, которая предполагает полное исключение пищи, содержащей клейковину (глютен). Безглютеновая диета является единственным признанным в медицине методом лечения целиакии или связанных с этим заболеванием симптомов.

Исчезает симптом «быстрая утомляемость» Проходит железодефицитная анемия Улучшается состояние кожи У пациентов не наблюдаются рецидивы афтозного стоматита