Блюда из сои

Из соевой муки выпекают хлеб и хлебобулочные изделия, производят домашнюю лапшу, добавляют при производстве десертов. Соевые фосфатиды применяют в кондитерской отрасли в производстве шоколада. Соевое молоко получают путём измельчения, отваривания и фильтрации бобов.

Соя широко применяется в пищевой промышленности, используется для приготовления различных соевых продуктов, таких как мука, крупа, хлопья, тофу, соевое молоко, хлебобулочные изделия и др. Поскольку данная культура богата легкоусвояемым протеином, то часть соевого шрота перерабатывается на корм для животных.

тщательно промыть сою и замочить на 10–12 часов в холодной воде; слить отстоянную воду, прополоскать бобы и залить свежей так, чтобы она покрывала сою; варить при закрытой крышке на умеренном огне, систематически помешивая и убирая всплывшие оболочки при помощи шумовки; как только соя станет мягкой, слить воду.

Соя содержит изофлавоны – соединения, которые в некоторой степени имитируют выработку гормона эстрогена. Поэтому употребление сои положительно влияет на фертильность у женщин, овуляцию, частоту имплантации, менструальный цикл, улучшает состояние во время менопаузы.

Какое количество продуктов из сои можно есть и как часто? Если нет никаких противопоказаний и ограничений по состоянию здоровья, то соевые продукты можно употреблять ежедневно (при этом немного ограничить горох, фасоль и другие бобовые) в количестве до 100 грамм в день.