Чем заменить крахмал в выпечке с творогом
В изделиях из творога и овощных оладьях используйте манную крупу и молотые овсяные хлопья. Их понадобится в 3 раза больше крахмала, заявленного по рецепту. Тесто при такой замене должно будет настояться 20–30 минут.
Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете заменить его на муку. В таком случае советую по возможности использовать рисовую муку.
7 способов заменить крахмал в рецепте
- Пшеничная мука
- Ксантановая камедь
- Мука из тапиоки
- Рисовая мука
- Молотые семена льна
- Шелуха подорожника
- Гуаровая камедь
Крахмал – самый доступный способ сделать смесь более густой. Сода или мел – еще один способ «загустить» нежирную творожную массу.
Гуаровая камедь — натуральный растительный вариант загустителя. Ее делают из бобовых семян, очищая их от оболочки и перемалывая в порошок. Камедь более клейкая, поэтому ее добавляют вместо кукурузного крахмала в небольшом количестве для загущения соусов и кремов.