Что добавляют в пельмени
Тесто для пельменей готовится из муки, яиц и воды (реже — молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины и/или баранины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты.
Для улучшения вкуса в фарш добавляют мелко рубленный репчатый лук, чеснок и разнообразные специи, самыми популярными из которых считаются черный молотый перец, паприка, зира и кориандр.
Пельмени
- Пшеничная мука 750 г
- Вода 350 мл
- Куриное яйцо 2 штуки
- Говядина 300 г
- Свинина 300 г
- Репчатый лук 2 головки
- Чеснок 1 зубчик
- Соль по вкусу
Состав: Начинка: свинина, вода питьевая, говядина, лук, соль поваренная пищевая, молоко сухое, перец черный молотый, сахар – песок, чеснок свежий. Тесто: мука пшеничная в/с, вода питьевая, соль поваренная пищевая, масло растительное, яичный порошок, улучшитель муки.
Идеальные пельмени должны содержать всего семь ингредиентов: фарш мясной, лук репчатый, соль, перец, муку, воду и яйца. Формулировка «специи» в составе очень размыта — под ее видом производители могут добавлять в состав усилители вкуса и ароматизаторы.