Что нужно для грибного супа из шампиньонов

Можно использовать сушеные грибы из супермаркета, лучше всего белые. Некоторые повара даже считают их более подходящими для супа, чем свежие: в сухих белых сконцентрировано все богатство грибного вкуса.

15 минут Шампиньоны варятся достаточно быстро в отличие от других грибов. Свежие экземпляры крупного размера будут готовы через 10–15 минут, маленькие — через 8–10 минут. Если варить шампиньоны пластинками, можно сократить время приготовления почти в два раза: они сварятся через 7 минут, размороженные грибы приготовятся за 10.

Сливочное масло Иногда грибные супы не могут похвастаться наваристым бульоном. В таком случае на помощь придет сливочное масло. Его принято вводить в самом конце приготовления супа. Это также помогает значительно улучшить вкусовые качества блюда.

Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.

Самые популярные грибы по употреблению — шампиньоны. По вкусу они более нейтральные поэтому хорошо сочетаются с пряными специями. Это может быть чеснок, карри, хмели-сунели, укроп, душистый перец.