Что нужно для карбонары с курицей

Ингредиенты

• Спагетти 400 г
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Чеснок 2 зубчика
• Ветчина 300 г
• Яичный желток 4 штуки
• Тертый сыр пармезан 100 г
• Сливки 10%-ные 200 мл
• Соль по вкусу

Для оригинальной карбонары нужен не просто бекон, а итальянская сыровяленая свиная щека «гуанчале» или свиная грудинка «панчетта». Отечественный вариант этих деликатесов тоже подойдет. Их ароматный жир и хрустящие шкварки придадут пасте изумительный вкус. Обычный шпик лучше не брать, он слишком жирный.

Состав: сыр, бекон свиной сырокопчёный, макаронные издения, вода, чеснок, перец чёрный, петрушка, паприка, перец белый, горчица, соль, масло подсолнечное, крахмал картофельный, ароматизатор натуральный "Масло сливочное", усилитель вкуса и аромата глутамат натрия.

Кремовую сливочную текстуру карбонаре придают взбитые яичные желтки. Итальянские шеф-повара утверждают, что традиционная паста карбонара готовится только с желтками, однако менее консервативные кулинары используют в приготовлении яичный белок, чеснок и даже сливки.

Ароматные специи, такие как свежий молотый черный перец, нутмег и соль, используются для приправления карбонары. Нутмег придает карбонаре небольшую остроту и неповторимый аромат, в то время как перец и соль помогают подчеркнуть компоненты и создать идеально сбалансированный вкус.