Для паштета из печени все продукты обжариваются

40 минут Размягченную печень опустите в кипяток, предварительно порезав на кусочки при необходимости. Для аромата добавьте лавровый лист. Первые несколько минут нужно будет убирать возникающую пену. Целую говяжью печень нужно варить около 40 минут, нарезанную — около 20 минут.

Однако в хорошем паштете компонентов должно быть 5: печень, мясо, соль, сливочное масло и пряности. Важно узнать, какая именно в составе паштета используется печень. Обычно берут говяжью, но может встретиться гусиная и куриная.

Тщательно промойте печень и поместите её в ёмкость с холодной водой на 30 минут. Это позволит убрать горечь.

Лучше приобрести свежую печень, не подвергавшуюся заморозке: так легче оценить свойства продукта — цвет, запах, структуру. Но и из замороженной печени тоже можно приготовить удачный паштет.

А сколько жарить печень, вы уже знаете. Необычайно нежной и вкусной получается печень, приготовленная в сметанном соусе. Сперва обжарьте кусочки печени на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты, затем добавьте сметану и тушите блюдо примерно 8-10 минут до готовности.