Домашний окорок из свинины

Мясо идеально подойдет для жарки, приготовления на открытом огне, тушения в горшочках. Можно готовить целиком или разделить на маленькие части. Из него получатся сочные отбивные, нежнейшая домашняя ветчина, аппетитные эскалопы, густой гуляш и другие блюда. В процессе приготовления мясо остается нежным и мягким.

Лопатка— содержит небольшое количество жира и соединительной ткани, требует длительного маринования. Окорок — самая мясистая часть свинины, лучше всего подходит для нежирного шашлыка. Задняя часть — более жесткое мясо, для шашлыка эта часть свинины не подходит, так кaк имеет много жилoк.

Свино́й о́корок — мясо высшего сорта, взятое из области бедра и ягодицы (задний окорок) или из плечелопаточной части туши (передний окорок). Слово «окорок» образовано от древнерусского «korkъ» — «нога», и означает буквально «то, что вокруг ноги». Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

О́корок — мясо свиной (реже — бараньей или телячьей) туши: тазобедренная часть (задний окорок) или плечелопаточная часть (передний окорок).

Шейная и лопаточные части — нежное и сочное мясо с жировыми прожилками, подходит для жаркого, жарки на гриле и тушения. Спинная часть или корейка — идеальна практически для всего. Это нежное мясо, которое содержит чистого мяса больше, чем любые другие части туши.