Фарш для пельменей из свинины и говядины

Основные пропорции: на килограмм мяса стоит взять 100-200 г сырого, либо 200-300 г спассерованного лука и 200-300 г вымоченного в воде мякиша белого хлеба (без корочек!) и 100-200 мл воды (для всех видов пельмений и мясных пирожков воды нужно брать больше — 200-250 мл на 1 кг мяса).

Введение дополнительных ингредиентов Чтобы придать фаршу сочность, можно добавлять различные ингредиенты. Например, кубик льда, шпик, замороженное сливочное масло, перетёртый лук, сливки или молоко. А вот яйца в фарш кладут для вязкости, а не для сочности.

Если Вы хотите менее жирный вариант, он будет более "сухой" — тогда это говядина, телятина, курица (грудка). Если хочется помягче, "пожирнее", то возьмите свинину, даже можно с салом. Вкусный вариант — пополам говядина и свинина (с добавлением сала). Для любителей баранины — пельмени с бараниной тоже вариант.

Если обжариваете фарш, чтобы сделать начинку для блинов или пирога, яйцо в него добавлять не нужно. А вот репчатый лук будет кстати — он сделает смесь более сочной. Не нужно класть яйца в фарш для лазаньи, чебуреков и пельменей — иначе начинка получится слишком плотной.

Сколько стоят ингредиенты для пельменей