Французская рубашка для выпечки что это
Французская рубашка — что это и зачем? Ведь французской рубашкой в кондитерской сфере называют защитный слой на форме для выпечки, который помогает вашим бисквитам оставаться ровными и аккуратными при извлечении из формы. присыпаем масляные стенки мукой, удаляя излишки.29 Jul 2021
Не скажу, откуда пошло такое название, но это лучший способ подготовить форму для будущего коржа. Принцип очень простой. Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой.
Стеклянные или керамические формы больше подходят для кексов, пирогов, а в металлической посуде отлично получаются коржи для тортов, вкусные запеканки с хрустящей корочкой.
Как выбрать форму для своих целей?
- В цельных металлических формах хорошо получаются бисквиты, пироги, кексы, запеканка и лазанья. …
- Чугунными формами можно пользоваться, если планируете запекать птицу, мясо или рыбу.
- Алюминиевые подходят для выпечки коржей и бисквитов.
- В стеклянных готовят овощи, рагу, большие пироги.
ТОП-5 лучших форм для выпечки и запекания 2022
- Керамическое прямоугольное блюдо для запекания и выпечки Classic от Le Creuset. …
- Керамическая форма для выпечки «Киш II» от Emile Henry. …
- Стальная форма с антипригарным покрытием для выпечки маффинов от Le Creuset. …
- Керамическая жаровня для мяса от Romertopf.
В цельных металлических формах хорошо получаются бисквиты, пироги, кексы, запеканка и лазанья. Разъемные подходят для выпечки бисквитов, тортов из песочного теста. Чугунными формами можно пользоваться, если планируете запекать птицу, мясо или рыбу. Алюминиевые подходят для выпечки коржей и бисквитов.