Говядина с овощами по китайски на сковороде

Фланк-стейки — самый популярный вариант для приготовления жаркого. Однако вы также можете использовать стейк из вырезки, стейк из юбки, стейк из Денвера или даже говяжью вырезку. Стейк из говяжьей вырезки — наиболее экономичный вариант, но он требует дополнительной обрезки. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Flank steaks are the most popular choice for making a stir-fry. However, you can also use sirloin steak, skirt steak, Denver steak, or even beef chuck. Beef chuck steak is the most economical choice, but it does require some extra trimming.4 дня назад

Говяжья вырезка, филе — лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье. Это пояснично-подвздошная мышца, бедная соединительной тканью и почти не получающая при жизни животного физической нагрузки, поэтому очень нежная.

Чтобы проверить говядину на упругость, нажмите пальцем на кусок мяса: если мясо свежее, ямка быстро выровняется, а цвет не поменяется; Жир на свежей говядине имеет белый цвет и крошится. Если жировые прослойки желтые, то перед вами – мясо старого животного.

Это часть туши с небольшим количеством жира. В лопатке мало соединительной ткани и практически нет сухожилий. Она идеально подойдет для приготовления рубленых котлет, супов и гуляша. Бульоны из лопатки легкие, прозрачные и насыщены коллагеном, что положительно влияет на ногти, волосы и суставы людей.

Замаринуйте мясо В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.