Грибной суп из белых грибов сушеных

Сушеные белые грибы необходимо залить кипятком так, чтоб грибы полностью «утонули». Настаивай 15-20 минут. Если твой рецепт предполагает использование воды или других жидкостей, используй грибную воду после слива. Она добавит более насыщенный аромат твоему блюду.

Перед варкой необходимо тщательно промыть сушеные грибы теплой водой для удаления песка. После грибы нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа, можно и на ночь. За это время грибы «вспомнят» свою структуру и объем. Подсаливать воду для замачивания следует только в том случае, если вы будете жарить грибы.

Переложите вымоченные грибы в кастрюлю с холодной водой и поставьте на плиту. После закипания воды варите грибы минимум 20 минут. Слейте воду. Если нет уверенности в качестве грибов, то варите их от 2 до 3 часов.

Наш порошок из белых грибов также можно использовать с яйцами (омлет), сыром (раклет, фондю), в супе или пюре; а также в опрыскивание на салат, блюдо из макарон или даже на сковороде с овощами.

Без замачивания вкус и текстура гриба могут пострадать и остаться жёсткими, что пойдет в ущерб вкусу и удовольствию от блюда.