Икра из запеченных баклажанов и перцев и помидоров

Бабагануш — восточная паста из баклажанов, вариант баклажанной икры.

Продукт не рекомендуется людям с проблемами пищеварения, беременным, кормящим матерям и, конечно, детям. Консервированная баклажанная икра не подойдет тем, кто хочет ограничить потребление соли. Ее высокое содержание заложено даже в ГОСТе: 1,2-1,6 %.

Они полезны тем, что уменьшают риск возникновения гипертонических проблем и развития атеросклероза, инфаркта, понижают давление и делают стенки сосудов более эластичными. Правильно приготовленная баклажанная икра сохраняет все ценные качества овоща.

Очищать баклажаны для икры от кожицы или нет, решать только вам. Имейте в виду, что в последнем случае текстура икры из баклажанов будет более интересной, а вкус — насыщенным выразительным.

Повара назвали её так только потому, что её консистенция напоминает очень мелкую рыбью икру и люди в конце концов привыкли так её называть.