Из чего делается варенец

Варене́ц — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего выпаренного топлёного молока, с использованием в качестве закваски сметаны. При промышленном производстве для закваски применяют термофильные молочнокислые стрептококки.

Варенец – изготавливают путем сквашивания стерилизованного или топлёного молока с добавлением или без добавления болгарской палочки. Важнейшим биохимическим процессом, протекающим при выработке варенца, является брожение молочного сахара, которое вызывается микроорганизмами бактериальных заквасок.

Варенец 2,5% усваивается организмом человека намного лучше, чем молоко. Также улучшает микрофлору кишечника, останавливает развитие гнилостных бактерий и ускоряет выведение из организма токсинов и шлаков (calorizator). Не рекомендуют варенец тем, у кого индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Варенец заквашивается только молочнокислыми стрептококками. А ряженка может заквашиваться и молочнокислыми стрептококками, и смесью из молочнокислых стрептококков с болгарской молочнокислой палочкой. В итоге варенец получается в среднем немного более кислым, чем ряженка.

К противопоказаниям относится обострение панкреатита, но в период ремиссии варенец пить можно. Магазинный варенец не советуют пить кормящим мамам, для их рациона больше подходит домашний напиток. Варенец используют для приготовления домашней косметики.

Кроме того, при запорах рекомендуются компоты, фруктовые и овощные соки и кисломолочные продукты (простокваша, кефир, варенец, творог, неострый сыр). В кисломолочных продуктах содержатся пробиотические культуры, которые нормализуют моторику кишечника и помогают формированию стула нормальной консистенции.