Из чего делают профитроли

Профитро́ли (фр. profiterole) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и другими.

Эклеры появились позже и стали считаться "потомками" профитролей. Они отличаются от своих прародителей продолговатой формой и тем, что всегда были десертным блюдом и имели только сладкие начинки.

Экле́р (фр. éclair — «молния, вспышка») — пирожное в виде трубочки из заварного теста, покрытой помадкой, с начинкой из сливочно-масляного или заварного крема.

По сути, эклеры, профитроли, реглижес, Пари-Брест, Шу — это одно и то же лакомство на базе заварного теста в разных интерпретациях. Эклеры легко узнать по их продолговатой форме, профитроли отличаются своей миниатюрностью.

Если кондитерского мешка нет, то это можно сделать чайной ложкой (после выкладывания каждой порции теста ее необходимо окунуть в воду) В предварительно разогретую до 200° C духовку помещают изделия на 10 минут, после чего температуру снижают до 170° C и пекут еще 20 минут.