Изначальный рецепт оливье
- Шаг 1. Картофель и морковь вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. …
- Шаг 2. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. …
- Шаг 3. Если соленые огурцы с крупными семенами — удалите их. …
- Шаг 4. Перед подачей на стол добавьте в салат соленые огурцы и зеленый горошек.
– в «Оливье» мясной составляющей служит варёная колбаса/ветчина, а в «Столичном» — отварное мясо (свинина/говядина или куриная грудка); – соотношение мяса и овощей в них тоже разное.
А незаправленный салат лучше хранить не больше суток. Специалист посоветовала убирать незаправленный оливье в холодильник, а майонез добавлять в порцию, которая будет съедена за один раз. В таком виде традиционный салат может храниться ночь и следующий день, но до вечера он должен быть съеден.
В них и заключается самое главное отличие двух салатов. Если в оливье допускается использование свежих огурцов, наряду с маринованными, то для «Зимнего» нужно брать только маринованные или соленые. Главная идея «Зимнего» салата состоит в следующем — все ингредиенты должны быть доступны в холодный сезон.
Повара сходятся во мнении, что соль в оливье стоит вводить в обязательном порядке, иначе блюдо рискует получиться пресным и безвкусным. Соли в компонентах оливье недостаточно для того, чтобы еда получилась сбалансированной и вкусной.