Как бисквит делать

Смажьте стенки холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху присыпьте мукой, излишки муки высыпьте. Такой способ называется «французская рубашка». Во время приготовления тесто поднимается, цепляясь за стенки формы.

Для выпекания бисквита подойдет форма со съемным дном или же металлическое кольцо. Его ставят на противень, простеленный предварительно фольгой.

Яйца соединяют с желтками в глубокой емкости, добавляют обычный и ванильный сахар и взбивают миксером до получения пышной пены, сначала несколько минут на небольшой скорости, потом увеличивают. Нужно добиться такой консистенции, чтобы пена не стекала сразу, а была густоватой. На это может уйти минут десять.

Что делать, если бисквит получился с горкой посередине? Если бугор в середине бисквита не очень высокий, то можно уложить горячий бисквит на решётку горкой вниз и остудить его в таком положении до комнатной температуры. Купол станет поменьше.

40 минут Ни в коем случае нельзя открывать духовку, в которой выпекается бисквит, до тех пор пока не выйдет положенное время. Только спустя 35-40 минут (не раньше) можно будет проверить опытным путем готовность продукта, либо остается следить за процессом через стекло.