Как делают простоквашу

Как приготовить Пастеризованное молоко следует подогреть, деревенское — прокипятить. Немного остудить, убрать пенку и добавить закваску. Затем тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 6–8 часов. В жаркое время года простокваша отлично сквасится и на кухне.

Их получают из молока (цельного, нормализованного или обезжиренного) или сливок путем сквашивания, благодаря чему все составные элементы молока преобразуются в наиболее оптимальную форму для их усвоения организмом, а простокваша и ряженка приобретают свои ценные лечебно-профилактические свойства.

Под воздействием тепла (примерно 25-35 градусов Цельсия) активируются полезные бактерии, которые содержатся в цельном молоке. Оно начинает бродить и за 8-12 часов превращается в простоквашу. Кислое молоко упоминается еще в «Одиссее» Гомера: в пещере циклопа Полифема, Улисс и его спутники нашли кадки с этим напитком.

Положите ложку сметаны в банку с кислым молоком, перемешайте. Прикройте банку крышкой и поставьте в тепло. Время сквашивания будет зависеть от температуры исходных продуктов, от температуры в помещении. Примерно через сутки простокваша готова.

Простоква́ша — кисломолочный продукт, образующийся из молока в результате молочнокислого брожения. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах молочнокислых бактерий. Отличается высокой усваиваемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на кишечник.

Молоко не превращается в простоквашу, потому что в нем не содержатся бактерии, которые способствуют его скисанию.