Как достать бисквит из духовки

Структура бисквита достаточно нежная, поэтому при резком охлаждении лопаются пузырьки с воздухом. Именно они заставляют корж быть пышным, красивым и высоким. Решается проблема достаточно просто: надо оставить основу прямо в форме внутри духовки, чтобы бисквит не осел.

Бисквит осел после того, как вы вынули его из духовки – открыли дверцу слишком рано, необходимо выдержать минут 5-10 после того, как духовка выключена, и только потом доставать.

От начала запекания и до открытия духовки должно пройти минимум 20 минут. Только после этого можно проверять готовность десерта.

12 часов Со времени выпечки должно пройти не менее 10-12 часов. В течение этого времени коржи должны оставаться при комнатной температуре. 2. Выпечку следует завернуть в пищевую пленку, чтобы упаковка получилась герметичной.

Температура от открытой дверки резко снижается и тесто сразу «спадет». Наблюдайте за процессом через дверку духовки. Готовность пирожков и ватрушек проверяется зрительно, ну а пирог можно проверить с помощью зубочистки. Если она окажется сухой и остатки теста к ней не прилипнут, то пирог можно доставать из духовки.