Как готовится чечевица

Красная чечевица варится быстрее всех остальных видов (за 10-15 минут), поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, каш, запеканки и начинки для пирожков. Зеленая, коричневая и черная варятся дольше (20 минут примерно) и хорошо держат форму, поэтому будут идеальным вариантов для салатов, гарниров и рагу.

Чечевицу промыть. Положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и посолить по вкусу. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности 10-15 минут (воды должно остаться немного). Снять с огня.

2 часа Зеленая чечевица твердая, перед варкой необходимо замочить ее на 1-2 часа. Коричневая обладает почти такими же свойствами. Ее время замачивания — около часа. Для красной и желтой характерна более рыхлая структура.

Замачивать чечевицу необязательно. В отличие от фасоли, это не вызовет проблем с желудком и повышенного газообразования. А вот промыть нужно, чтобы смыть всю пыль, которая успела осесть на зернышках, пока они добрались до упаковки.

Как узнать готовность? Пробуйте. Если чечевица мягкая, значит, она готова. Откиньте чечевицу на дуршлаг и верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло — оно усиливает вкус абсолютно всех продуктов в мире.