Как испечь лепешки на рассоле

Много муки и мало воды. Если тесто «забито» мукой, то и выпечка будет твердой. Яйца. Большое количество яиц в тесте уничтожает пышность и делает его жестким.

Рассол — жидкость сложного состава на основе водного раствора поваренной соли, нередко с добавлением специй и пряностей. Образуется как побочный продукт производства в процессе соления, квашения или мочения продуктов: овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы (икры).

Если ваши лепешки не мягкие, причин может быть несколько: Вы использовали не универсальную муку . Вы не использовали чугунную сковороду. Ваша сковорода была недостаточно горячей.

Главная оплошность Известно, что приготовить вкусные оладьи без соды очень сложно. Однако некоторые хозяйки неправильно добавляют этот компонент в жидкое тесто. Высыпать соду в «чистом» виде нельзя, иначе лепёшки получатся «резиновыми».

Для универсального рассола хорошее практическое правило: ¼ стакана кошерной соли и ¼ стакана сахара на каждый литр воды .