Как посолить острый перец на зиму в домашних условиях
Заготовить перец на зиму можно несколькими способами. Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике.
Употребление острого перца в меру приносит организму пользу: укрепляет иммунитет, снижает головную боль, возбуждает аппетит, избавляет от бессонницы, вырабатывает гормон радости, увеличивает устойчивость к стрессам, а содержащийся в нем бета-каротин исключительно полезен для зрения.
Можно хранить острый перец в стручках в холодильнике, разложив в пакеты и поместив их на среднюю полку, но не более двух недель. Более длительное время сохранить жгучий перец в свежем виде можно, создав ему специальные условия: Разложить стручки в сухом прохладном помещении (температура +7-10 °С);
Лучше всего избавиться от жжения перца помогают:
- Молоко. Капсаицин растворим в жирах, поэтому разбавляется и вымывается изо рта, когда вы пьете молоко. …
- Сахарный сироп. Сахароза впитывает молекулы капсаицина и нейтрализует его действие. …
- Лимон или что-то кислое.
Перец можно заморозить целиком, чтобы в дальнейшем нафаршировать его начинкой. Для этого подойдет любой сладкий перец (красный, желтый, зеленый и т. д.) – главное, чтобы перец был целый, упругий, не порченый и без повреждений.