Как поставить тесто на пирожки на сухих дрожжах быстрого приготовления

Тесто должно подходить как минимум два с половиной — три часа (время деления дрожжевых клеток), чтобы общее количество дрожжей в тесте удвоилось.

Время деления дрожжевых клеток, в течение которого подходит тесто, составляет 2,5-3 часа.

Если тесто не поднимается в течение часа, то лучшим решением будет дополнительная опара. После этого оставить ее в массу и осторожно замесить тесто. Однако этот способ не подействует, если проблема в сроке годности или качестве дрожжей. Следует сначала проверить их, а уже потом делать новую опару.

Поэтому время брожения может быть сокращено. Обычно достаточно от 1 до 2 часов, чтобы тесто полностью созрело, в то время как для безопарного теста продолжительность брожения может составлять до 4 часов.

✨Сухие дрожжи перед использованием замачивают на 10-15 минут в небольшой части жидкости, входящей в состав теста, чтобы активировать их. За это время на поверхности образуется пенка – это значит, что дрожжи начали работать, и их можно использовать.