Как правильно доставать бисквит из духовки чтобы не осел

После того, как пирог вынимается из духовки, он опадает. Оптимальная температура, при которой следует выпекать бисквитные коржи 160-180 градусов, а время составляет 35-40 минут. Этого вполне достаточно, чтобы тесто полностью пропеклось.

После выпечки бисквиту лучше дать остыть 20-30 минут в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Так ваш бисквит не осядет. Теперь необходимо перенести бисквит на решётку и остужать, не извлекая из формы ещё полчаса. Это поможет оставаться бисквиту нежным и лёгким.

Взбивать яйца и белки лучше на средней скорости миксера — так бисквит будет вести себя стабильнее. Если взбивать на высокой скорости, то в готовом бисквите с большей вероятностью образуются пустоты. В итоге бисквит либо осядет, либо вздуется (смотря когда достанете из духовки и при какой температуре будете выпекать).

12 часов Со времени выпечки должно пройти не менее 10-12 часов. В течение этого времени коржи должны оставаться при комнатной температуре. 2. Выпечку следует завернуть в пищевую пленку, чтобы упаковка получилась герметичной.

Когда тесто поднялось, объем зафиксировался, пропекся при достаточной температуре, оно не опадает. Сколько времени должно пройти, когда духовку уже можно открыть? Минут 20 минимум. Потом можно начинать смотреть, пробовать, проверять готовность.