Как правильно замариновать баранину для шашлыка
Баранину нужно обязательно замочить в маринаде, чтобы она было более мягкой. Для маринадов лучше всего подойдут восточные пряности, сухое вино, лук. Такая смесь и ей подобные выполняют еще одну важную задачу – убирают специфический запах, свойственный баранине.
Шашлык из баранины на мангале в маринаде с уксусом
- Баранина – 2 кг.
- Лук – 4 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Адыгейская соль – по вкусу.
- Перец красный молотый – 1 ч. л.
- Базилик (сухой) – 1 ч. л.
- Паприка сладкая молотая – 2 ч. л.
Вымочить баранину в холодной воде. Предварительно добавив в нее столовую ложку 70% уксуса. Отстаивать продукт следует на протяжении часа, после чего мясо нужно тщательно ополоснуть. Вымочить в лимонном соке или вине на протяжении часа.
Инструкция приготовления 1. Смешайте оливковое масло, соевый соус, уксус, лимонный сок, измельченный чеснок и зеленый лук в большой миске. Выложите мясо, хорошо перемешайте и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 24 часа.
восемь часов Оптимальное время маринования — шесть-восемь часов, а лучше всего оставить мясо в холодильнике на ночь. Если вы очень спешите или собрались на пикник спонтанно, можно сложить залитое маринадом мясо в пакет и убрать в сумку-холодильник — пары часов в дороге будет достаточно.