Как приготовить горячий свекольник

Татьяна Олеговна рассказала, что борщ — многокомпонентный суп, основными ингредиентами которого являются свёкла и капуста. Свекольник — суп, основной ингридиент которого — свёкла.

Ее регулярное употребление помогает восполнить недостаток железа в организме и препятствует развитию анемии. Фолиевая кислота, содержащаяся в свекле, благотворно влияет на нервную систему и особенно полезна беременным женщинам, так как способствует полноценному внутриутробному развитию плода.

Свеко́льник — холодный суп в русской кухне, обнаруживающий сходство с холодным борщом и окрошкой: его готовят из свёклы на хлебном квасе. Тёмно-красный свекольник обладает в меру солёным кисло-сладким вкусом, с ароматом огурцов и укропа и привкусом свёклы.

Однако другие продукты могут быть сезонными – огурцы, редис, репа, картофель и прочие. Свекольный суп особенно хорош в жаркую погоду, его принято потреблять холодным, но горячий свекольник тоже очень вкусный. Заправлять суп следует сметаной, йогуртом или кефиром.

При повторном нагревании в грибах, как и в курице, происходит изменение белковой структуры, в итоге грибы могут привести к вздутию и проблемам с пищеварением. Готовые грибы лучше пустить в салат холодными. Свеклу, как ни странно, тоже не рекомендуется разогревать.