Как приготовить кисель из клюквы и крахмала в домашних условиях

Для приготовления негустого киселя на 1 л жидкости (фруктового отвара, сока) понадобится 2 ст. ложки (без горки) картофельного крахмала и 3 ½ – 4 ст. ложки для киселя густого.

В кипящую жидкость крахмальный раствор следует вливать как можно быстрее, интенсивно размешивая ложкой. Для жидкого киселя необходимо взять 30 г картофельного крахмала, средней густоты – 40 г и для густого — 70 г (на литр жидкости).

Для ягодных и фруктовых киселей используется картофельный крахмал. В процессе варки он преобразуется в густую прозрачную массу, поэтому кисель сохраняет исходный цвет ягод и фруктов. Для дополнительной стабилизации цвета добавляется лимонная кислота. Для киселей на основе молока используется кукурузный крахмал.

Способ приготовления: залить брикет 2,5 стаканами теплой воды (около 50С), тщательно размешать до полного растворения, затем при интенсивном перемешивании влить в кипяток и довести до кипения. Общее количество воды на 220 г сухого продукта — 1,3 л. Ароматная чашка горячего напитка согреет лучше, чем любой свитер!

Минимальной пропорцией считается 1 чайная ложка крахмала на литр воды, которую можно увеличить и до 2 столовых ложек.