Как приготовить крахмал

Предварительно крахмал необходимо развести остуженным отваром, соком или водой в соотношении 1:4 (одну часть крахмала перемешивают с четырьмя частями воды). В кипящую жидкость крахмальный раствор следует вливать как можно быстрее, интенсивно размешивая ложкой.

Зёрна крахмала (лейкопласты) содержатся в клетках картофельных клубней. Производство крахмала заключается в измельчении картофеля, при этом крахмальные зёрна высвобождаются из разрушенных клеток. Затем крахмал промывают и высушивают.

1:29Suggested clip 59 seconds Заготовка, заморозка, сушка на зиму овощей и фруктовYouTube·Sep 24, 2019Как сделать картофельный крахмал домаYouTube·Заготовка, заморозка, сушка на зиму овощей и фруктов·Sep 24, 2019In this video»……»From 1:29YouTubeVisit

7 способов заменить крахмал в рецепте

1. Пшеничная мука
2. Ксантановая камедь
3. Мука из тапиоки
4. Рисовая мука
5. Молотые семена льна
6. Шелуха подорожника
7. Гуаровая камедь

7.2.6 Приготовление 1 %-ного раствора крахмала 10 г растворимого крахмала смешивают с 50 см3 дистиллированной воды в стакане вместимостью 100 см3, добавляют эту смесь к 940 см3 кипящей дистиллированной воды при постоянном перемешива нии и кипятят 3 мин. Раствор хранят при температуре (3 + 1) °С не более 1 мес.