Как приготовить простоквашу в домашних условиях из молока

Как приготовить Пастеризованное молоко следует подогреть, деревенское — прокипятить. Немного остудить, убрать пенку и добавить закваску. Затем тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 6–8 часов. В жаркое время года простокваша отлично сквасится и на кухне.

Процесс приготовления Положите ложку сметаны в банку с кислым молоком, перемешайте. Прикройте банку крышкой и поставьте в тепло. Время сквашивания будет зависеть от температуры исходных продуктов, от температуры в помещении. Примерно через сутки простокваша готова.

Кипяченное молоко следует охладить до 38-40 °С. В отдельной емкости смешайте 200 г сметаны и 100 мл молока до однородности. Затем разбавьте в оставшемся молоке, накройте крышкой и укутайте на ночь. Если рецепт выполнен правильно, то на следующий день вы получите загустевшую молочную массу с отделившейся сывороткой.

Простокваша — это сквашенное специальным образом молоко. Для её приготовления на литр молока нужно взять 4 ложки жирной сметаны (можно использовать йогурт или специальную закваску). Молоко сначала нужно вскипятить, и немного остудить, до чуть тёплого. После тщательно перемешать со сметаной и закрыть плотной крышкой.

Под воздействием тепла (примерно 25-35 градусов Цельсия) активируются полезные бактерии, которые содержатся в цельном молоке. Оно начинает бродить и за 8-12 часов превращается в простоквашу. Кислое молоко упоминается еще в «Одиссее» Гомера: в пещере циклопа Полифема, Улисс и его спутники нашли кадки с этим напитком.