Как приготовить салат жульен

Где-то ее готовят исключительно из шампиньонов и филе птицы, а в других странах — добавляют изысканные трюфели, грузди и даже сморчки. Куриное мясо нередко заменяют или дополняют морепродуктами — нежной мякотью креветок. В Париже жюльен — это классическое, но вариативное блюдо. Его состав может меняться.

Жюлье́н (от фр. julienne), пришедший из французской кухни, — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов.

Жюльены подают на стол в кокотницах с надетой на ручку папильоткой на специальных подстановочных или пирожковых и десертных тарелках, покрытых полотенцем разового пользования, обычно по две на порцию. Блюдо едят чайной или кофейной ложечкой «мокко», не перекладывая содержимое на тарелку.

Как разогревать и сервировать: предварительно разогрейте духовку до 160 С в режиме нагрева "верх — низ"; выложить на противень и прогрейте в течении 5-7 мин., либо разогреть в СВЧ в течение 2 минут; прогретые жульены положите в сервировочную тарелку. Время сервировки: 10 мин.

Если нет кокотниц, маленькие формочки вполне может заменить форма для запекания, горшочки или обычная сковорода.