Как приготовить сало по венгерски

Сало – общее название одного продукта, которое может означать как запас животного жира, так и блюдо, приготовленное из него. Шпик – иностранное название соленого или копченого сала.

Как сделать жесткое сало мягким Просто опустите сало в кипящую воду минут на пять-десять. В кастрюлю можно добавить луковую шелуху, чеснок, специи. Это называется горячим засолом. Даже самое жесткое сало после такой обработки станет мягким.

Сало натереть смесью соли и свежемолотого черного перца, обложить чесноком и укропом, положить в контейнер с солью. Соли на дне должно быть много, чтобы сало погрузилось в нее на 0,5 см. Контейнер поместить в холодильник на 10 дней при температуре 5–7 °C. По истечении этого времени очистить сало от соли и специй.

На килограмм сала надо взять четыре столовые ложки соли, одна ложку молотого перца и одна головку чеснока. Но при этом килограмм сала взять не одним бруском, а нарезать на три-четыре полоски, чтобы оно просолилось.

Свиной жир, используемый в кулинарии, называется салом . Сало изготавливают путем вытапливания свиного жира, его можно брать из свиной грудинки, лопатки или спинки. Свиное сало также получают из жира, находящегося вокруг почек. Сало долго хранится и имеет консистенцию, похожую на сливочное масло.