Как работать с айсингом для пряников готовым

взбить на средних оборотах планетарного миксера 2-4 мин. лопаткой или на более высокой скорости ручным миксером 4-х8 мин до загустения массы, чем больше взбиваете тем быстрее сохнет, но меньше глянца. Не перевзбтейте. Переложите в емкость, накройте пленкой в контакт или плотно крышкой.

Способ приготовления: 90 г теплой воды (40-50С) на 1 пакет (500 г) сухой смеси. Разводить вручную или миксером на средних оборотах не менее 4-6 минут. Дать постоять минут 10-20 в закрытой таре или в кондитерском мешке. Если необходимо, то добавить воду для нужной консистенции.

Как понять, что айсинг готов Проведите обычной вилкой по поверхности глазури. Если полоски остались четкими, то со смесью можно работать. Также в смесь можно окунуть палец. Если масса застыла в пикообразном положении – приступайте к работе!

⠀ Хранить айсинг в герметично закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 суток. После холодильника айсинг надо тщательно перемешать ложкой и только после этого начинать с ним работать.

Её следует кисточкой нанести на пряники и поставить их сохнуть в разогретую до 140-150 градусов духовку на 2-3 минуты. После этого дать выпечке подсохнуть ещё день-два и только потом можно наносить любую роспись. В переводе с английского «айсинг» — это «глазурь».