Как велюрить торт

Для приготовления велюра понадобится масло какао, шоколад и краситель, если необходимо добиться определенного цвета. Пропорции какао-масла и шоколада подбираются практическим путем, в зависимости от желаемой густоты массы: 50/50 или 60/40 в пользу шоколада. Вязкость и процент какао в шоколаде может быть любой.

Можно добавить каплю подсолнечного масла, также для пластичности. Температура нанесения велюра 35-38С. Торт перед покрытием охлаждаем 20 минут в морозилке. После того, как нанесли велюр не убираем торт сразу же в холодильник!

Торт, бисквитный или муссовый, перед покрытием должен простоять не меньше часа в морозильной камере, иначе велюр не получится. Бисквитный торт должен быть идеально ровным! Любой недочёт в покрытии велюр выделит еще больше. Крем для покрытия используйте – крем-чиз на основе масла или ганаш.

Что такое велюр для торта Для этого понадобится краскопульт. Конечно, продаётся в магазинах «велюровая» заготовка в баллончиках. Но по-науке делать все гораздо лучше. Для нанесения покрытия может использоваться обычный краскопульт по минимальной цене из строительного магазина.

Основное отличие велюра и бархата – способ переплетения нитей. За счет метода изготовления плотность бархата выше, что делает его более плотным на ощупь. Это же придает материалу торжественный вид, что часто используется дизайнерами для создания эффектных вечерних платьев, пиджаков и костюмов.