Как вкусно пожарить пеленгас

Кефаль – это стайная морская рыба, которую изредка можно встретить и в пресных реках. Пеленгас является океанической породой кефали. Эта промысловая рыба обладает вкусным нежным мясом, которое, помимо выдающихся гастрономических характеристик, наделено внушительным списком полезных веществ.

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 31 октября 2023 года; проверки требует 1 правка. Пиленга́с, или пеленга́с, или пелинга́с, или белинга́с (лат. Planiliza haematocheilus) — вид морских лучепёрых рыб из семейства кефалевых.

Мясо пеленгаса, слегка розоватое, средней жирности, плотное, приятное на вкус. Практически не содержит костей. Помимо самой рыбы пеленгас употребляют в пищу и её вкусную икру.

Мясо пеленгаса можно назвать диетическим: оно низкокалорийное и маложирное. У рыбы много плюсов: Мясо черноморской рыбы белое с розоватым оттенком, плотное, сочное и без сухости, несмотря на низкое содержание жира. Отсутствие мелких косточек позволят легко отделить хребет и использовать мясо для приготовления фарша.

По вкусовым качествам кефаль можно сравнить с морским окунем, и в рецептах можно смело заменять его. Кефаль подходит для выпечки, обработки паром, на гриле или на сковороде во фритюре. Специи и приправы помогут устранить или уменьшить силу естественного мутного вкуса кефали.