Как замариновать баранью корейку

Солить мясо лучше всего перед самим приготовлением, иначе соль «вытянет» всю влагу и корейка будет пересушена. Для приготовления маринада используются классические ингредиенты для свинины – репчатый лук и чеснок, соевый соус, винный, столовый и яблочный уксус, пиво, красное и белое вино, гранатовый сок или киви.

Баранья корейка – спинная часть барана с мясом и ребрами, самая сочная часть баранины,. Кстати, название "корейка" происходит от французского слова carre, что и обозначает эту часть тушки.

Корейка баранья — это спинная часть бараньей туши, которая включает в себя не только мясо, но и рёбра. Это самая нежная часть баранины, из которой любят готовить шеф-повара блюда высокой кухни. Выбирать следует баранью корейку нежно-розового цвета с ровным и упругим мясом.

600-650гр (Новая Зеландия), кг

Корейка чуть постнее, чем шея. Мясо действительно более белое и менее жирное. Если вы считаете калории, то корейка подойдёт больше.