Как замариновать горький стручковый перец на зиму в банках

Заготовить перец на зиму можно несколькими способами. Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике.

Рис, гречка, булгур, макароны, хрустящий хлеб или картофель — отличные варианты. Их добавление помогает уменьшить вкус специи. Но если картофель не является подходящим ингредиентом для вашего блюда, его можно целиком положить в сковороду или кастрюлю, а потом просто убрать.

Лучше всего избавиться от жжения перца помогают: Сахарный сироп. Сахароза впитывает молекулы капсаицина и нейтрализует его действие. Кстати, рассчитать остроту перца можно по единицам Сковилла. По этой шкале оценивают самые острые перцы в мире.

Оптимальный диапазон ночью составляет 18-27°C, максимально допустимая температура воздуха 35°C. Температура почвы не должна снижаться ниже 18°C. Перец предпочитает хорошо дренированную почву с уровнем pH от 6,0 до 7,0.

В сушеном виде Сушеный чили в кулинарии так же хорош, как и свежий. Главное — сохранить зернышки внутри. Если вы планируете подвешивать его на воздухе, то до полного высыхания пройдет 1,5-3 месяца в зависимости от влажности вокруг. Затем либо оставляйте его в таком же виде, либо перекладывайте в банки и контейнеры.