Какое мясо в шаурме

Лаваш (или булочка пита), обжаренное мясо, соус и овощи являются основными составляющими шаурмы. Главным ингредиентом является мясо (курятина, свинина, индюшатина, говядина или баранина), которое вращается на большом вертеле. Именно этот факт повлиял на турецкое название блюда.

Для шаурмы выбирается мясо — баранина, индюшатина, говядина, курятина, иногда свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях.

Словом «кебаб» в Турции называют все виды жареного мяса, точнее — мяса, жаренного на живом огне, чаще всего на вертеле или шампуре. В Турции что бы вы мясного ни заказали с гриля, это всегда будет кебаб.

Особенность шавермы – пикантные специи, что придают особый вкус и остроту. В классический рецепт входит кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Также можно использовать любые другие восточные пряности на свой вкус. В приправах маринуют мясо и добавляют их в соус.

Средний вес мяса на вертеле составляет 5кг. Полуфабрикат изготавливается из куриных грудок и куриного бедра высокого качества. Соотношение грудки и бедра стандартно 50/50 , по желанию клиента подбирается индивидуально . Заготовка поставляется в охлаждённом или замороженном виде, обернута пищевой плёнкой.

Мясо какой части туши? В большинстве городов чтобы сэкономить на шаурме используют курицу для вертела. Это если рассматривать типичные ларьки. Однако, сейчас есть различные более продвинутые заведения, где на вертел наматывают говядину.