Какой нужен рис для суши

Самый подходящий рис для суши Специалисты советуют бурые и длиннозернистые сорта оставлять на полках магазинов, а предпочтение отдавать круглозернистому виду белоснежного цвета. Оптимальным сортом риса для суши считается Нишики. Он отлично подходит по вкусу и цвету.

Во-первых, следует использовать только специальный рис, такой как, Косихикари (Koshihikari). Если найти данный вид риса не удалось, то его вполне можно заменить на кругло-зерновой рис с маркировкой «для суши».

Для приготовления суши и роллов подходит не любой сорт риса. Обычно для этого блюда выбирают круглые зерна рис с высоким содержанием крахмала, чтобы конечный продукт обладал достаточной клейкостью.

Сами японцы рис, который используется для суши, называют Хакумай – это белая крупа с короткими округлыми зернами, со снятой грубой внешней оболочкой. Именно он применяется для приготовления традиционных японских блюд дома: остается достаточно клейким, не превращаясь в кашу.

Рис для суши не разваривается и не склеивается во время варки, и это его главное отличие от остальных видов. После приготовления он остужается и легко формируется в роллы и суши нужного размера. Степень липкости у этих зерен как раз идеально подходит для лепки, а не для приготовления вязкой рисовой каши или супов.

Вместо риса в центр ролла можно положить листья салата, такие как латук или ромэн. Нарежьте свежие овощи, морепродукты, другие понравившиеся ингредиенты, и заверните их в салатный лист. Получится легкий, освежающий ролл, с насыщенным вкусом, идеальный для тех, кто предпочитает более полезную и здоровую пищу.