Какой рис идет для плова

Для домашнего плова подойдут сорта риса басмати и жасмин. Также допустимо использовать длиннозерный рис. Новичкам в приготовлении плова рекомендуется взять пропаренный рис — он лучше сохраняет форму и его можно повторно разогревать.Jul 4, 2022

Классические сорта риса – в них содержится минимальное количество крахмала – для плова, обеспечивающие его рассыпчатую структуру. Готовится так же, как и круглый, примерно 20 минут. Наиболее интересным по вкусу блюдо получается, если использовать сорта Жасмин или Басмати.

Длиннозерный рис Тонкие удлиненные рисинки содержат меньше крахмала, впитывают не очень много воды и не склеиваются в отличие от круглозерного и среднезерного риса. Такой рис остается воздушным и рассыпчатым, он прекрасно подходит для гарниров, закусок, супов и салатов. Самые известные сорта: Жасмин и Басмати.

Рис Лазер отлично подходит для плова, он, как и рис Девзира, имеет хороший коэффициент водопоглощения, хотя и меньший, чем у Девзиры.

Сорт «басмати» – один из самых популярных для домашнего плова. Он душистый, более нежный по вкусу, чем все прочие длиннозерные сорта, и отменно держит форму во время термической обработки. Но басмати требует аккуратного и бережного перемешивания. Многие считают, что рис в казане не нужно перемешивать.

Узбекский рис богат разнообразием сортов. В нашем магазине можно купить узбекский рис Аланга, Девзира, Чунгара, Кора-Килтирик, Дастар сарык, Лазер. А также индийский рис Басмати, Басмати Махмуд, Тамаша, и азербайджанский рис Садра. Традиционно для приготовления плова самым подходящим считается рис Девзира.