Капкейки без крема

— Хранение. Они хорошо стоят (без крема) в холодильнике 2-3 дня. С кремом 1-2 дня. Их можно заморозить (без крема), а потом нанести шапки (прям на холодный капкейк) и дать оттаять в холодильнике.

Масляный крем — самое традиционное украшение для капкейков, как, впрочем, и для полноразмерных тортов. Вкус у этого вида крема сливочный, богатый и очень сладкий. Крем для капкейка очень просто сделать, и он неплохо держит форму.

Для тарталеток/ мини-кексов/ капкейков используют универсальные бумажные тарталетки. Это гофрированная форма, которая легко отходит от выпечки. Для маффинов тоже можно применять тарталетки.

Такое случается, если поставить пирожные в слишком разогретую духовку и нарушить температурный режим. Корректируем температуру, а также никогда не включаем конвекцию, используем режим «верх-низ». И, конечно, наполняйте формы на 1/3. Не старайтесь положить теста больше.

Ни разу не встречала, чтобы капкейки пропитывали сиропом. Максимум добавить начинку. Но если у вас хороший рецепт для кексовой составляющий и вы правильно их приготовите, то кексики получатся очень нежными и без пропитки.