Капрезе салат с песто

Капре́зе (итал. caprese, нескл., ср. р.) — лёгкая закуска из помидоров, моцареллы, оливкового масла и зелёного базилика.

Капрезе — это что-то среднее между легкой закуской (как говорят итальянцы — Антипасто) и салатом. Название исходит от острова Капри в Италии, где его и придумали. Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

Соль йодированная (соль, калия йодид), чеснок, томаты гранулированные, лук, паприка гранулированная, базилик, черный перец, петрушка.

Поэтому в идеале для Капрезе используется моцарелла Косичка, из которой во время изготовления сыра выжимается излишняя жидкость.

Лучше всего для салата Капрезе использовать зеленый базилик, но если вы его не нашли, то можно заменить его красным, или фиолетовым, базиликом, который также известен под названием реган (райхон).