Кекс рождественский с сухофруктами и коньяком

Замочить можно как в обычной водке или белом вине, так и добавлять более крепкий алкоголь – коньяк или ром. Иногда сухофрукты настаивают на ликере. Традиционно, светлые спиртные напитки применяют для обработки белого изюма, цукатов и инжира, а темные – для чернослива, черного изюма.

Рождественский кекс «Pain d'Épices» Рождественский кекс «Pain d'Épices» – самый ароматный и самый праздничный! Не зря без него не обходится ни один рождественский рынок во Франции.

Кекс получает в Средние века такое название за счет сочетания старофранцузского слова «Frui» — фрукты с англиским словом «Kechel», то есть пирог. На сегодняшний день современный английский язык включает аналоговое слово, которое выглядит как «Cakes» и в переводе значит «пирожные».

Кекс с изюмом содержит углеводы, которые усваиваются организмом достаточно долго, преобразуясь затем в глюкозу, которая заряжает нас энергией. Кроме того изюм способствует усвоению организмом кальция, в нем много калия, магния, марганца (calorizator). Он укрепляет сердце и сосуды.

Сухофрукты быстрее, чем выпеченное тесто, плесневеют. А в рождественских кексах их очень много, гораздо больше, чем в куличах. В такой ситуации выручает замачивание в алкоголе, где сухофрукты дезинфицируются, размягчаются и пропитываются вкусоароматическими составляющими спиртного напитка.