Когда добавлять лимонный сок в борщ

Эта мера позволит сохранить насыщенный цвет борща, так как овощи, а особенно свекла, при варке обесцвечиваются.

Хозяйки иногда спрашивают, нужно ли добавлять уксус в борщ. Если вы не слишком любите эту жидкость, то можно заменить ее. Цвет борща прекрасно сохранит лимонная кислота.

Натрите свеклу на крупной терке. Готовая натертая свекла добавляется в самом конце варки. Чтобы цвет оставался ярким бульон необходимо подкислить. Сделать это можно при помощи лимонного сока или яблочного уксуса.

Достаточно добавить в кипящий бульон ½ сока лимона. Секрет в том, что лимонная кислота способствует свертыванию белка, а вкус будущего супа при этом не пострадает.

Блюдо становится более насыщенным. И, наконец, самое главное — именно сахар балансирует все вкусы в борще. Без ложки сахара вы никогда не сможете соединить в единое целое вкус кислого уксуса и сладкой свеклы.