Когда добавлять в суп рис

Что добавлять первым Вопреки распространенному мнению, картофель в супе варится быстрее, чем рис. Это довольно жесткая крупа, поэтому сначала добавляют ее. Если не соблюдать это правило, картофель будет разваливаться. Перед добавлением в суп рис необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Его добавляют перед тем, как добавят картофель, – за 7-10 минут до того. Но даже промытый и вымоченный рис может выделить много крахмала, если не рассчитать его количество.

Чтобы избежать этого, рис можно сварить до полуготовности в другой кастрюле (10-15 минут). А затем доварить в супе ещё 5-10 минут.

Среднезерный рис более короткий и широкий по сравнению с длиннозерным, а в процессе варки он поглощает больше влаги, поэтому его зерна немного слипаются, но вместе с тем блюдо получается более нежным и мягким. Данный сорт подходит для супов, плова, ризотто и паэльи.

Запомните простое правило: чем мягче ингредиент, тем позже его нужно добавлять в суп. Первыми — морковь, лук, картофель, вторыми — рис, макароны, третьими — кабачки и перец, последними — сладкую кукурузу, горошек, специи.