Колдуны по белорусски с фаршем рецепт на сковороде

Разновидность драников с начинкой называется «колдунами» (не путать с русскими и белорусскими пельменями-колдунами!). В их недра спрятан мясной (чаще всего свиной) фарш или распаренный мак. Традиционно драники с маком подаются к белорусскому новогоднему столу, со сладким сметанным соусом.

Мучные колдуны (в литовской кухне называемые koldūnai) — по сути, мелкие или среднего размера пельмени, которые делаются на воде (по другой теории — на луковом соке), как правило, с добавлением яиц, растительного масла, иногда соды.

Какие бывают колдуны и как стать одним из них

• Колдуны случайные
• Колдуны по неволе
• Колдуны по убеждению
• Колдуны злоумышленные

Традиционно колдуны готовят из мучного теста, в которое "запечатываются" самые разнообразные начинки. По одной версии, такой способ приготовления мог прийти на белорусские земли с Запада, а название – от латинского слова "calduna", что означало "тёплые внутренности" (зверя, убитого на охоте).

Классический рецепт драников включает в себя картошку и специи. Для английского хашбрауна дополнительно понадобятся мука, крахмал и яйцо. Также на профессиональных кухнях хашбраун готовят во фритюре, поэтому необходимо больше масла и сильный огонь.